ПЛЮСЫ и МИНУСЫ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ.
Множество противоречивых высказываний о свойствах аскорбиновой кислоты стали причиной появления этой статьи. Надеюсь, что приведенные здесь сведения станут откровением для многих и дадут пищу для размышлений.

«Название «аскорбиновая кислота» произошло от слова «скорбут» или цинга, один из самых старых и массовых авитаминозов, известных человечеству. На самом деле эта кислота называется гексуроновой кислотой, выделенной из надпочечников и паприки Сент-Дьердьи и Свирбели в 1932 году. «Основы патобиохимии, 2001».

В организме человека витамин С не накапливается. Одномоментно в организме находится до 5 грамм витамина. Причём, основная масса его находится в тканях надпочечников (!) (прикладное значение), и в эритроцитах.

Недостаток аскорбиновой кислоты патологически сказывается на метаболизме коллагена(!). Более всего поражается коллагеновый каркас кровеносных сосудов(!), в результате чего появляются геморрагии, вазопатии, повышенная ломкость капилляров (синяки), аневризмы аорты, перерастяжение стенок вен (варикоз). Это может приводить к естественному повышению уровня холестерина, особого белка с пластическими функциями - делать сосудистую стенку гладкой.

При недостатке коллагена или из-за его плохого качества ослабевает прикрепление надкостницы к костям(!) и фиксация зубов в корневых лунках. Становятся рыхлыми соединительно-тканные оболочки, особенно брюшина, приводя к образованию грыжевых выпячиваний.

При дефиците аскорбиновой кислоты снижается всасывание железа, что может стать причиной гипохромной анемии.
Аскорбиновая кислота может быть как прооксидантом(!), участвовать в восстановлении железа и усиливать свободно-радикальные реакции(!), так и антиоксидантом(!). Антиоксидантные свойства проявляются при поступлении больших доз аскорбиновой кислоты(!) в организм, а прооксидантные – при малых(!).

Вы, наверное, уже обратили внимание, что больше употребляется сочетание «аскорбиновая кислота», чем «витамин С». Это не случайно.
Общеизвестно, что ряд растений, плодов и ягод содержат аскорбиновую кислоту. Однако мне известно и о витамине С, приготовленным промышленным способом и расфасованным в ампулы. В начале 90-х годов, зайдя на работу к знакомому врачу хирургу, я увидел, как она, вскрыв 10-ти мл. ампулу, выпила её содержимое. На мой вопрос она ответила, что это витамин С, который помогает ей взбодриться после ночного дежурства. Я попросил одну ампулу для себя. Внимательно изучая ампулу, я прочитал надпись: ВИТАМИН – «С». Вскрыв ампулу, я стал пить содержимое, с удивлением отмечая, что по вкусу и запаху это очень похоже на мясной бульон. Так я узнал, что есть аскорбиновая кислота, а есть витамин С, который производится в специальных лабораториях при мясокомбинатах, и поэтому имеет такой вкус и запах. Знакомый провизор подтвердил, что действительно раньше витамин С производился в таком виде, но сегодня такого вещества в продаже нет.

Изучив имеющуюся научную литературу, я узнал, что:
- «Аскорбиновая кислота синтезируется всеми растениями и подавляющим числом животных из глюкозы(!).
- Кроме Homo Sapiens, лишь обезьяны и морские свинки не способны её вырабатывать и должны получать извне.
- В природе существует 3 формы(!) данного витамина: восстановленная форма в виде – L-аскорбиновой кислоты (наиболее активна в витаминном отношении); дегидроаскорбиновая кислота (способная восстанавливаться), а так же запасная, растительная форма витамина С – аскорбиген (наиболее устойчивая к окислению и сохраняющая примерно треть витаминной активности, а в кислых средах (!) ещё и термостойкая)» («Основы патобиохимии» 2001).

Для себя я сделал выводы:
1. Мясо животных содержит витамин С. Следовательно, витамин С действительно раньше могли делать из мяса коров. И это, похоже, первая форма (из ранее перечисленных) – L-восстановленная аскорбиновая кислота.
2. По химико-физическим признакам витамин С отличается от аскорбиновой кислоты. Остаётся решить вопрос, какой из них нам ближе?
3. Первая форма витамина (L – восстановленная) не только ближе нам по структуре (всё таки из животного, а не из растения), но и безопасна, так как не предполагает поступления мегадоз, а, как было уже сказано ранее, в случае избытка легко выводится организмом.
4. Если синтетической аскорбиновой кислотой можно достичь мега доз критического значения, то употребляя периодически мясо, свежие или квашеные зелень и овощи, можно спокойно обойтись без аптечной формы.
5. Если аскорбиновая кислота растений сохраняет свои свойства в кислых средах, даже при термической обработке, то для тех людей, которые, в силу различных условий не могут есть мясо, а также сырые фрукты и овощи, пополнение аскорбиновой кислоты можно получить из варёных продуктов, предварительно подкислив воду (например, в компоте или в овощных супах). Следовательно, опять мы спокойно можем обходиться без синтетического препарата.

ПЛЮСЫ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ.

«По данным ряда исследований, аскорбиновая кислота снижает риск возникновения рака желудка и кишечника, так как нейтрализует канцерогенные нитрозамины пищи (Дж.Смайтис, 1998).

Особое значение имеет участие аскорбиновой кислоты в синтезе серотонина (!), снижение концентрации которой ведёт к СХУ (синдром хронической усталости) и депрессии.

Аскорбиновая кислота участвует в синтезе гормонов щитовидной железы(!), в поступлении глюкозы в клетки(!)(актуально, когда это касается мышц) и отложении глюкозы в печени(!)(накопление гликогена).

«Показано увеличение стрессоустойчивости и функциональных возможностей надпочечных желёз, в частности, у лиц с болезнью Аддисона, понижение риска СХУ при действии больших доз витамина С (Д. Дас и соавт. 1997)».

«В головном мозгу при действии глутамата происходит значительное образование активных кислородных радикалов (АКР) – потенциально опасных для нейронов. Нейтрализатором этих эффектов выступает витамин С, который в больших дозах (антиоксидантных) показан при болезни Альцгеймера (когда нейроны содержат дефектный антиокислительный белок), при инсультах, хорее и болезни Паркинсона (когда увеличена продукция АКР в мозге), синдроме Дауна (когда имеется повышенная продукция перекиси водорода в мозге (!, а кто-то пытается насытить перекисью организм??!), при шизофрении 2-го типа (при повышенном превращении антиоксидантного дофамина в токсическую форму – дофаминохром). При всех этих заболеваниях приём больших доз витамина С имеет значение анти-риск фактора (Дж.Смайтис, 1998)».

«В связи с тем, что образование АКР является побочным эффектом окисления белков, мегадозы витамина С могут оказывать противовоспалительный и тканесберегающий эффект при инфекциях и повреждении тканей. Это и послужило основой для рекомендации Л.Полинга (1973) использовать мегадозы витамина С для предупреждения простуды. Правда, позже было доказано, что эффект аскорбиновой кислоты – симптоматический, оказывающий лишь лечебное действие, а не предупреждающее. Однако удалось установить, что большие дозы витамина стимулируют бактерицидную активность и миграционную активность нейтрофилов, что даже послужило для успешного лечения синдрома Чедиака - Хигаши (Х.Хемиля, З.Херман, 1996)».

МИНУСЫ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ.

Имеются сообщения о протективной (способствующей) роли мегадоз аскорбиновой кислоты при раке лёгких (Л.Йонг, 1997)».

«Интегративные эпидемиологические исследования Й. Эндстрёма (1993) и Л. Тули (1996) не выявили связи между приёмом и сывороточным уровнем аскорбиновой кислоты и уровнем смертности в различных популяциях американского общества».

«Применение мегадоз витамина С не свободно от побочных эффектов и может быть патогенным, особенно для индивидов с некоторыми особенностями их реактивности. Нобелевский лауреат Л.Поллинг, автор знаменитой книги «Витамин С и простуда.» (1970), пропагандировал употребление больших доз аскорбиновой кислоты, как мощного противоракового средства, продвигая фармакологическую компанию «Хофманн – Лярош». Однако прошли годы, сам великий учёный, по иронии судьбы, пал в 1994 году жертвой этого недуга - рака, панацеей от которого он считал витамин С». («Основы патобиохимии». А.Ш. Зайчик, Л.П.Чурилов, 2001)

Основной метаболит аскорбиновой кислоты – щавелевая кислота, известная как компонент распространённых почечных конкрементов (оксалаты). Как показано А.Чалмерсом и соавт. (1986) , лица, наклонные к оксалурии, имеют сниженную скорость (!) всасывания витамина С в кишечнике, образуют из него больше оксалатов и, мегадозы витаминов способны у них ухудшить течение мочекаменной болезни(!)».

«В присутствии избытка свободного железа аскорбиновая кислота оказывает прооксидантный (окисляющий) эффект(!). Поэтому, не рекомендуется применять её мегадозы, если уровень ферритина (железа) сыворотки превышает 120 мкг/л (В. Герберт, 1993-1995). С учётом этого, довольно большой группе пациентов не показаны мегадозы витамина С, не смотря на их очевидную биологическую активность.

Мегадозы витамина С вызывают кризовый гемолиз (распад эритроцитов) у лиц с дефицитом глюкоза-6 фосфатдегидрогеназы, которых в мире более 60 миллионов.

Установлено, что мегадозы витамина С способствуют высвобождению и активации мышьяковистых соединений из состава пищевых продуктов и повышают токсичность мышьяка».

«Для практических целей также важно помнить, что мегадозы витамина С извращают результаты ряда лабораторных тестов:
- ложно-положительными (завышенными) могут быть глюкоза, мочевая кислота, креатинин, щелочная фосфатаза, фосфаты;
- ложно-отрицательными (заниженными) могут быть ЛДГ, СО2, калий, холестерин, креатинфосфокиназа, проба Грегорсена (кал на скрытую кровь)».

«С учётом вышеназванных ограничений и индивидуальных особенностей (!), ряд авторов в новейших источниках (Дж.Смайтис, 1998) рекомендует увеличение ежедневного приёма аскорбиновой кислоты здоровыми(!) взрослыми людьми до 500 мг. в сутки. В то же время, другие (В.Герберт) настаивают не ненужности увеличения минимальных гигиенически рекомендованных доз (60 мг.), и даже подчёркивают негативные эффекты такого использования аскорбиновой кислоты» «Основы патобиохимии", 2001».

Настало время подвести итоги.

Как видите, на таком доступном и простом, на первый взгляд, витамине, знакомом нам с детства, можно серьёзно «споткнуться». Оказывается, даже здесь не всё так однозначно.
И правильно! Ведь из изложенного становится ясным, что речь-то шла в основном не о естественном витамине С, а его синтетическом аналоге – аскорбиновой кислоте, что не одно и тоже, как выяснилось. И организм по-разному реагирует, как на естественный витамин С (спокойно и свободно избавляясь от излишков), так и на синтетический, аптечный (по разному, в зависимости от доз аскорбиновой кислоты и сопутствующих состояний организма).
О чём говорить, если для меня самого, при подготовке этого материала на многие вещи «открылись» глаза, и Вы это видели по обилию расставленных знаков (!), многие из которых указывают на прикладное значение отмеченных, таким образом, слов и определений.
Считаю, что дело сделано. Внесена ещё одна ясность в разделе о витаминах.
Совет вытекает сам собою – ничего не предпринимайте на «скорую руку», старайтесь назначать витамины, убедившись, что их действительно не хватает в организме.
Надеюсь, что предстоящая статья о микроэлементах позволит ещё больше укрепить полученные знания и расширить наш общий кругозор.
Л.К.